国際評価
iTQi & DLG どちらも稲庭うどん業界初受賞!!
International Taste & Quality Institute (iTQi 国際味覚審査機構)は、世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。
優秀味覚賞(Superior Taste Award)は消費者がより優れた製品を選ぶための指標となることを目指すもので、審査は目隠し方式によって行われ、賞味したときの心地良さに重点を置き評価されます。
審査員は著名なヨーロッパの調理士協会やソムリエ協会の会員であるため、本賞は「食品のミシュラン・ガイド」とも呼ばれています。
主催者、審査員であるシェフ、弊社代表で記念撮影。
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ドイツの農業発展・向上を目的とする団体、ドイツ農業協会・DLG(Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft)による品質競技会であり、食品の品質評価に関して世界で最も歴史がある品評会です。毎年3万点を超えるドイツ国内外の食品が審査されています。
審査基準は「DLG5点方式」という官能分析方法に基づき、「外観」、「内観」、「食感」、「風味」、「味」の5項目を減点方式により審査し、金賞、銀賞、銅賞が授与されます。
金賞は減点なし、つまり満点の商品に対してのみ授与されます。
延寿庵は2019年DLGコンテスト・第4回日本開催において、「稲庭手延うどん」で初参加。満点を獲得し、最高賞である金賞を受賞しました。
iTQiに続き、稲庭うどん業界初の受賞となります。
▲稲庭手延うどんの採点表。「外観」、「内観」、「食感」、「風味」、「味」を評価する1～7の全項目で5点満点を獲得しました。
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